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年货坚果选购关注这些

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2019/01/16
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关键词: 坚果 检测

[摘要] 质量人|年货坚果选购关注这些!

霉菌


霉菌超标的原因可能是加工用原料受霉菌污染,或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节坚果被霉菌污染。


标准及限值

《食品安全国家标准坚果与籽类食品》(GB 19300-2014)规定,带壳产品的霉变粒≤2.0%,不带壳产品的霉变粒为≤0.5%。

 

酸价


酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。造成酸价不合格的主要原因可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当,特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。


标准及限值

《食品安全国家标准坚果与籽类食品》(GB 19300-2014)的规定,熟制坚果与籽类食品酸价的限量值为3 mg/g。


二氧化硫


二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂,使用后会产生二氧化硫残留。


检测标准

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定坚果与籽类食品生产加工中不得使用亚硫酸盐、二氧化硫等物质。


污染物


食品在生产、加工、贮存、运输、销售直至食用或环境污染所导致产生的任何物质,这些非有意加入食品中的物质为污染物。


检测标准

《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)的标准,涉及铅、镉、总汞和甲基汞、砷和无机砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐和硝酸盐等十几项污染物的限量检测。


农药残留


农药残留是指农药使用后残存于生物体、农产品(或食品)及环境中的微量农药,除农药本身外,也包括农药的有毒代谢物和杂质,是农药及其他相关物质的总称。


检测标准

生干坚果与籽类食品农药残留限量应参照《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2012)执行。


微生物


食源性病原微生物可通过接触物表面、水、土壤、空气、排泄物、食物等媒介传播,从而污染“从农田到餐桌”的食物链任何环节。


检测标准

坚果类食品微生物致病菌限量检测包括沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、金黄色葡萄球菌等,限量标准可参照《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)。

 

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[ 来源:ICAS英格尔检测认证集团 ]

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